Festival de Choux

Voilà bien un légume qui mérite d’être à l’honneur ce mois-ci, et pour de très bonnes raisons, aussi bien thérapeutiques qu’artistiques.

Ce qui m’a amenée à vouloir vous le présenter de nouveau, c’est ma petite balade de la semaine dernière dans le jardin de Bercy. J’ai été émerveillée par cette série de choux plantés, aussi magnifiques et variés qu’un parterre de tulipes au printemps.

Regardez un peu comme ils égayent les pelouses …

Et si on prend le temps de s’approcher de plus près, alors c’est une merveille de textures et de finesse qui s’offre à notre regard. 

Enfin,  pour le côté exotique, il y en a même qui se donnent un petit air de palmier, ou de sapin, jugez vous-même !

Et si les choux reprennent une place de choix dans nos jardins d’hiver, c’est aussi dans l’assiette qu’il faut absolument les inviter. Surtout qu’il y en a maintenant pour tous les goûts.

On les consomme depuis plusieurs milliers d’années, mais il est bon de rappeler tout ce que les choux peuvent faire pour vous, pour passer outre aux idées reçues ou aux résistances envers ce légume qui ne veut pourtant que notre bien :

•  Une des meilleures armes alimentaires pour prévenir et lutter contre le cancer. Les deux chercheurs Richard Béliveau et Denis Gingras n’y vont d’ailleurs pas par quatre chemins dans leur livre « Les aliments contre le cancer », le chapitre sur les crucifères commencent par «Les cellules cancéreuses détestent les choux » ! Ils concentrent le plus grand nombres d’actifs phytochimiques anti cancers (polyphénols, isothyiocyanates, indoles).

Mention spéciale pour le brocoli : mais attention, fragile ! Cuisson vapeur ou au wok indispensable pour préserver pleinement ses actifs.

• Pendant plusieurs siècles, les romains ont utilisé le chou comme dépuratif interne, ainsi qu’en cataplasme externe pour panser leurs plaies, c’était une véritable panacée.

• Par voie interne, c’est un excellent antiscorbutique de par sa richesse en vitamine C (chou vert frisé cru : 120mg/100g contre 93mg pour le kiwi !)

• Le chou rouge est pectoral, il adoucit les poumons, les irritations et inflammations. Certes, on penserait plus facilement au sirop de sapin, ou de plantain, mais reconnaissez que le chou est bien plus abordable, alors pourquoi se priver ?

-          Et pour finir, sachez qu’en application locale, il fait des merveilles !! 

       Les femmes qui ont allaité et on souffert de lymphangite, ou ulcérations savent bien que les feuilles de choux attendries posées délicatement sur la zone problématique vont accélérer grandement la cicatrisation et aider à purger la plaie. D’ailleurs, Jade Allègre (association l’homme et l’argile) en fait son deuxième remède de prédilection après l’argile.

Ayant assisté à sa formation, j’ai moi-même été bluffée par ses résultats obtenus sur des plaies extrêmement graves par des applications de chou broyé mis à même la blessure. Le chou a cette propriété incroyable d’assouplir les tissus, et d’aider à la régénérer, laissant derrière une peau parfaitement reconstituée. 

Alors,  quel autre légume peut se targuer d’un tel palmarès ?

Pour découvrir toutes ses utilisations traditionnelles, vous pouvez vous procurer le petit livre du Dr Jean Valnet « Se soigner par les légumes, les fruits et les céréales », une mine d’informations !

Et là, on est bien au cœur de la nature qui soigne ! Tout ce que nous défendons en naturopathie ...

J'espère en tout cas que vous regarderez différemment le bac de votre frigo maintenant J

Je vous souhaite de jolies fêtes de fin d'années avec vos proches

Amanda